茶树菇爆鱿鱼丝

茶树菇爆鱿鱼丝的简介：

这道菜是我在饭店吃过，当时就觉得特别好吃，非常鲜美，且搭配很合理，所以一直想自己做着试试。准备好主要材料后，就开始我试验之旅。过油的茶树菇口感好但过于油腻，就不照搬，所以改为直接炒制，但要预先处理熟，才能和鱿鱼丝一起爆炒，我就稍微煮了一下；这道菜另一关键的是要掌握好鱿鱼丝的火候，焯水时微微弯曲后就可以捞出（可以不必等水开),爆炒的时间也不宜过长，千万不能炒老。把握好这两点，出来的成品一定会让你停不了口滴。

茶树菇爆鱿鱼丝的用料：

茶树菇爆鱿鱼丝的家常做法，怎么做茶树菇爆鱿鱼丝好吃

一、将洗净的鱿鱼切成丝

二、烧过开水，在水中加入盐和料酒，将鱿鱼丝下入开水中

三、待鱿鱼微微变卷

四、拿出来沥干水分备用

五、将锅烧热，在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒

六、煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟

七、再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝

八、翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，快速的翻炒后层盘即可

心食神小贴士：

这是一道爆炒菜，因为鱿鱼炒的时间过长，会发硬而无法嚼得动，因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒，时间短，火要大，动作快速，千万不要炒老啦。