在广东，可以随便在糖水店甚至港式茶餐厅喝到这绿豆沙，它可谓是广东的传统糖水之一。搭配也是多样的，净绿豆的，搭配花生的，搭配马蹄末的，搭配莲子百合的等等。而我的做法，仅仅是属于我家多年以来的习惯，不一定具有代表性。之前看过一本旧书叫四季甜汤，作者说是个爱好广东糖水者，至广东寻方。里面有这么介绍的，就是用少量的水可以节省时间把豆子煲绵了，再兑水稀释煲10分钟再下糖。这种做法，以前我也试过，可后来，爷爷告诉我，煲糖水最忌讳煲好加水，因为味道都冲淡了！说这些，并不是在抨击书本有什么错误的地方，只是赶时间也有赶时间的做法，因为一大锅水慢慢煲，并不是人人都有那个耐性。
一、锅内下水，放陈皮，水沸后下洗净的绿豆，盖上盖子待冒气后转中小火焖煮70分钟
二、待有浮起绿豆壳时，转中火，捞起豆壳，再盖上盖子，焖30秒-1分钟，打开再捞壳
三、如此重复5-10次，此过程需时约20分钟
四、下海带煮10分钟，最后下片糖，搅拌溶化关火即可
