冰糖葫芦儿是老北京从秋天到春天，甚至是寒冷的严冬里随时可买到的食品。咱北京称冰糖葫芦，天津卫叫糖墩儿，南方各地则叫糖球儿。
一、选择新鲜饱满的山楂，洗净晾干，拦腰切开去核
二、中间加上豆沙馅，对正接好
三、用竹签穿好
四、锅中放水和冰糖，先大火，使糖尽快溶解
五、当出现大泡时，转中小火，不时晃动一下锅使其受热均匀。（不要经常用筷子啥的搅和，那样的话容易糖容易翻砂。）
六、当糖稀变浓变黄褐色时，可以用筷子蘸一下糖稀然后放入冷水中，咬一下，如果粘牙就还不行，继续熬。若是脆脆的，就可以了蘸糖葫芦了
七、熬好的糖稀，将火关掉，尽快蘸山楂，滚动山楂串，使其表面挂上糖衣
八、将山楂迅速放到已经抹了一层油的板上，稍使点劲放，然后轻轻向下一拉，可以拉出一个糖片来。冷却，糖衣定型后即可
