丝瓜炒蛋

丝瓜炒蛋的用料：

丝瓜炒蛋的家常做法，怎么做丝瓜炒蛋好吃

一、丝瓜洗净

二、蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀

三、蒜切成料

四、丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）

五、腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水

六、锅热，倒入菜籽油

七、放蛋炒至凝固，盛出

八、锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅

九、出香味时放丝瓜

十、一直不停地炒，炒至丝瓜变软

十一、加入事先炒过的蛋

十二、炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）

心食神小贴士：

一、丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿。
二、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
三、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。
四、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。