18CM中空模
一、将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液
二、将白砂糖分成2份，20克40克=60克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
三、将面粉过筛，加入蛋黄糊中
四、搅拌均匀，放至一边
五、蛋白中滴入几滴白醋，加一小勺细盐（0.5克）
六、用打蛋器低速打成粗泡状态，加入20克白砂糖
七、用中低速打至泡沫细腻状态，加剩下的20克糖，转中高速打成湿性或者中性发泡（用湿性蛋白霜做的戚风非常的柔软。）
八、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，上下前后切拌均匀（不可转圈搅拌）
九、然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前后切拌均匀
十、将混合面糊倒入18CM中空模具中，倒8分满即可
十一、将模具在桌面上轻青磕几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，放下层，上下火，先180度15分钟，再165度30分钟
十二、烤好后立刻取出倒扣
十三、晾凉后即可脱模
十四、吃时淋上酸奶，装饰上彩虹豆即可
