鲫鱼蛋花汤

鲫鱼蛋花汤的简介：

鱼，自古就被古人称之为“鲜”。鲫鱼应该是菜场上最普通的鱼，价格便宜，肉质细嫩，在家做得也最多。办公室同事在一起，也讨论过，鲫鱼怎么样做更好吃。这个说，我红烧，香。那个说，我煮汤，鲜。最后一位同事说，我煮汤，再打个蛋花，特别鲜。大家回去都试验了一下，果然如此。现在是换季时节，虽然气候转暖，但仍不稳定，因此，还需增加热量。鱼和鸡蛋含丰富的蛋白质，不仅能产生热量，而且能提高人体的免疫力。对老人、儿童来说，换季时摄入蛋白质尤其重要。儿童在春季生长最快，而蛋白质能促进人类各组织器官的发育，促进儿童快速成长，所以家有儿童一定要在现在多吃鱼、蛋、虾、鸡肉、牛肉、奶制品等富含蛋白质的食物。

鲫鱼蛋花汤的用料：

鲫鱼蛋花汤的家常做法，怎么做鲫鱼蛋花汤好吃

一、鲫鱼洗净，肚子黑膜撕干净，沥干水

二、姜切片，葱白切下，其余切葱花，蒜头拍碎

三、热锅，用姜片擦一下锅，锅热加油，油七分热，中小火放鱼

四、两面煎至发黄，放料酒，加水

五、大火煮开，鱼汤发白后转中火

六、鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀

七、15分钟后，转大火，把鸡蛋倒入鱼汤中，滴一滴醋，加盐，少许味精，出锅前撒上葱花

心食神小贴士：

一、煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油，防止鱼皮粘锅。
二、煮鱼汤不能用小火，要用中大火，否则鱼汤煮不白。