对于精通面食的北方同学来说,自己擀个饺子皮包顿饺子,那是再简单不过的事情了.可对于我这个土生土长就连读大学都没出过苏州的人来说,自己擀皮包饺子那无疑到达了难于上青天的程度.谢谢圈姐全力开发途径的意大利面条机,让我得以试到自己真正意义上包的饺子.第一次用自己做的皮子包饺子,水分控制没有经验,面团软了些,包着感觉比市售的饺子皮难一些.但是吃起来皮子非常筋斗,也很薄,我不喜欢厚厚的面食吃在嘴里的那种感觉,南方的同学应该都懂的.
一、克水加少许盐溶化,加入150克中粉揉成团,醒10分钟,然后搓成长条
二、醒面的时候,正好准备饺子馅.肉洗净些粗块,小菲绞碎,然后加黑胡椒粉、少许糖、盐、黄酒、麻油、生抽、葱及水打至上劲。最后混入过水切丁的芹菜拌匀即可
三、切大概10克一个的小剂子,撒粉,压面机1档过几次.然后3档过2次,最后5档过2次,饺子皮就算做好
四、然后就是包啦。我不会那种两手一捏就是一个的包法，就这种笨笨的煎饺样式了
