一、开水冲入面粉,快速搅拌,烫熟
二、加入冷水和油,揉成软硬适中的面团
三、将面团放置约30分钟,将面团揉光滑,平均分成3份
四、擀成大薄片,平底锅烧热后,将饼皮烙至透明,翻面再烙
五、鸡蛋三个打散
六、加入适量葱花和盐搅拌均匀
七、锅中加入少量油烧热,倒入打散的蛋汁
八、马上盖上烙熟的饼皮,小火烙一会儿至鸡蛋熟透,关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面
九、有鸡蛋的一面朝上
十、用筷子夹起一边,慢慢卷过去
十一、全部卷好,稍微凉一下,用刀切成小段即可食用
by 心食神
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