栗子是养胃健脾、补肾强筋，延年益寿的上等果品；鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中，具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。这道菜香味独特，鸭肉、栗子酥软可口，营养丰富，是佐酒及送饭佳肴。
一、板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用
二、鸭肉洗净,剁块备用
三、葱洗净，切段，姜去皮，切片
四、锅放适量水烧开，下鸭焯一下，除去血水，捞起沥干
五、热锅下适量油，下姜片爆香，下鸭块，不断翻炒，炒至鸭块出油，下两勺老抽、沙茶酱和冰糖煸炒上色，再下料酒迅速翻炒
六、加入没过鸭面的清水，大火烧开后，加盖，转小火烧三十分钟左右，加入去皮的栗子，再焖15分钟，烧至有少量水时下葱段、盐转大火收汁，翻炒几下，起锅入盘即可
