蟹黄豆花

蟹黄豆花的简介：

先温馨提示一下哈，不要打假哦，这菜可一点蟹黄都没有，只是外观有点象蟹黄，完全是为了处理一不小心腌咸了的咸鸭蛋。

蟹黄豆花的用料：

蟹黄豆花的家常做法，怎么做蟹黄豆花好吃

一、莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒

二、火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎

三、炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热，（没有猪油放一般的食用油液可以）

四、下茶树菇和香菇碎翻炒几下

五、掺入500ml高汤或清水，放两块生姜片

六、烧开后把火关小，继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎，再煮2-3分钟左右，（注意，一定要小火）

七、放入莴笋碎煮2-3分钟

八、倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎，烧开后放入火腿肠碎烧开

九、放入鸭蛋泥，这时可以尝一下味道，酌情放盐，因为鸭蛋白比较咸，所以我放了1/2勺的盐

十、用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了

心食神小贴士：

（1）如果喜欢再鲜一点的，可以放一点鸡精或味经，不过有茶树菇和香菇已经很鲜了，所以我没有放。
（2）除了炒茶树菇和香菇，其余时间都用小火，这样茶树菇和香菇的鲜味才能熬出来。所以过程（6）要10分钟左右。
（3）芡要勾的合适，太薄容易成水样，太厚又没有流动性。