可可戚风蛋糕土司

可可戚风蛋糕土司的简介：

提示：此方子可以做450克土司模2条。

可可戚风蛋糕土司的用料：

可可戚风蛋糕土司的家常做法，怎么做可可戚风蛋糕土司好吃

一、将奶油以外的材料搅拌成团，在加入奶油揉45分钟。揉到光滑有弹性即可

二、放到温暖处发酵2倍大

三、取出面团分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。擀卷1次搓成长条入土司膜，放到烤箱发酵45分钟。（180度烤箱预热30秒关火，下面加一碗热水，放入烤架，放上土司盒）

四、土司发酵20分钟后制作蛋糕糊

五、蛋糕糊：〔1〕将色拉油隔水加熱至60℃左右，加入过筛的可可粉拌勻，再加入细砂糖24g、盐、牛奶、蛋黃拌勻。〔2〕将低筋粉及泡打粉过筛，加入作法1中拌勻。〔3〕蛋白加入塔塔粉放入盆中打至起泡，分3次加入細砂糖100克打发，打至干性发泡即可。〔4〕取1/3的作法3加入作法蛋黄糊中拌勻，再倒入剩下的2/3拌勻即可。〔5〕倒入土司盒内至8分满，震动几下

六、烤箱180预热2分钟。把土司盒放入烤箱下层

七、180度15分钟烤至蛋糕表面结皮，取出从中间用刀划一条线。盖上锡纸，165度在烤35分钟

八、立即取出散热，防止蛋糕收缩

心食神小贴士：

烘焙提示：
一、请根据自家烤箱设定烘焙时间和温度。
二、第一次发酵温度：28℃，第一次发酵湿度：78%
  最后一次发酵溫度：38℃，最后一次发酵湿度：85%
三、要严格按照制作步骤来。面包一定会成功。