花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能。花生属于高热量食品，多食会使血脂升高，不利于血糖和血压的控制，所以糖尿病患者以及高脂蛋白血症患者应少吃花生。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
一、取一个大碗，放入八角和花椒
二、放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿
三、用温水把盐化开，用勺子搅匀
四、把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆
五、浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做
六、把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次
七、要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟
八、取出后，把花生米翻一下，晾凉
九、第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短
十、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了
