一、先调湿芡粉。取一个小饭碗，放三分之一汤匙生粉，加不超过三分之一碗的水搅匀
二、打2只鸡蛋在碗里，加一点儿盐，用筷子顺时针打蛋液，完全打匀之后，加入之前调好的湿芡粉。搅匀
三、西红柿切小块儿
四、锅里放油，稍稍比平时炒青菜什么多一点儿，大约5,6成热的时候转小火，倒入蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液往外圈流，就是弄成鸡蛋饼的样子
五、翻面，尽量别弄碎了，两面都稍稍有点儿金黄了，将蛋饼用铲子从中间随便划开几下，控油捞出备用
六、用剩下的油小火炒碎西红柿，加一点儿糖，炒出西红柿的汤汁了，将鸡蛋倒入，炒开，鸡蛋炒成你喜欢的大小的块儿
七、试试咸味儿不够加盐
八、撒一点儿葱花儿。出锅
