菱角益气健脾，生吃熟吃都有不同滋味。菱角不吸油，焖烧后仍保留它特有的清香，五花肉肥而不腻，还沾染上菱角的清香，让人停下筷子。此菜产考自《美食堂》，都说有一千个人就有一千种红烧肉的方法，下面是俺们家滴做法。
一、用小锅烧点开水，把猪肉放下去烫煮一下，水里可以放两片生姜。不要煮时间长，水开放肉下去，表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。
二、锅中放油少许，放两个八角下去炸香。
三、放入处理好的五花肉，建议不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉里面的油给逼出来。
四、炒到肉的表面略有些焦色，把葱姜和辣椒放入，翻炒到闻到葱姜的香味飘出。
五、在锅里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的颜色和味道。
六、在锅里加一碗开水，调小火，加黄酒，盐，老抽和生抽调好味道，盖上锅盖，焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水，最好一次加够。
七、最后加入菱角，焖到五花肉和菱角都变酥软。
八、大火收汁，起锅装盘。
