一、新鲜的鸡胗买回家以后，把那些还没有清理干净的去掉，然后清水洗多次，在用淡盐水泡20分钟，切成合适的小块儿就好，我一般是一个完整的鸡胗切4块儿刚好
二、开水焯一下切好的鸡胗
三、红辣椒绿辣椒切段儿备用葱姜蒜切片
四、焯过以后的鸡胗控水以后，加孜然粉胡椒粉料酒味精进行腌制
五、花椒油烧热
六、把葱姜蒜爆香加适量的香辣酱
七、然后倒进鸡胗进行翻炒，此时你需要加一些干锅炒过的孜然颗粒在里面，这样更加强调了孜然的味道，小炖15分钟
八、鸡杂很脆嫩了，就可以加那些青红椒了
九、翻炒几下就可以出锅了，出锅的时候如果汁儿没有收的很好，你可以加淀粉的。最后加点儿味精香油就可以出锅了，你也可以撒上点儿黑芝麻也会很香的
