山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的~~比起牛肉的不易熟，羊肉的烹饪时间还可以大大缩短。羊肉本属温热，不适宜夏天食用，但秋冬凉时却再适合不过。何时吃何物，对吃货来说还是要讲究一下的，当时而食应食之物，才能食补更胜药补而事半功倍。喜欢羊肉滴各位，也来炖上这极好的红焖羊肉山药，让自己与家人的身体更加强壮，抵御秋冬之寒吧!
一、将羊肉洗净，切成小片。
二、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
三、胡萝卜去皮，切成小块。
四、山药去皮，切成小块。
五、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
六、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
七、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
八、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
九、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。
十、倒入开水，水量要没过食材。
十一、水开后撇净浮沫，放入香叶。
十二、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。
