一、将山楂洗净后在盐水中浸泡少许时间，最好用手将山楂搓几下。捞出后沥干水分
二、将山楂去蒂去籽切片、剁碎。也可以直接剁成碎，我是要留一些山楂片晒干后泡水喝所以先切成片
三、腌制。这个过程很重要也很费时间，我将其腌制了一夜。取一容器，最好是小锅，放一层山楂碎，在上面铺一层白砂糖。然后，在白砂糖上再均匀的铺一层山楂碎
四、这里要啰嗦一下：山楂也不要多的太碎，粒要稍微大一点味道和口感很好。在铺好的山楂上面在铺一层白砂糖。用量也不要太大但也不能少，就以均匀的盖住山楂为宜。这里要是太干的话就要淋一点清水了，一点就行。然后盖上盖，放上一夜。就可以了，下面右图就是杀出水来的腌制效果
五、文火上锅，开始熬制，一定要小火，假如水太少可以再倒一点水进去，一定要放冰糖，这样，才能更甜一些，只用白糖的话不够甜。这样熬制40分钟后，水份变少，熬出胶质，果肉变软，味道是酸甜的，就可以了。熬制的时候，一定要勤搅动，以免糊锅。晾凉后就可以装瓶，要放冰箱里。随用随取
