一、壽司飯:把米洗乾淨後﹐加水浸泡至少1小時
二、飯煮熟後燜約10分鐘﹐把飯取出﹐然後將醋汁均勻地灑在飯上
三、用飯匙平壓飯粒使醋汁能均勻地混合
四、放置約10分鐘﹐讓飯粒吸收醋汁
五、用扇子邊搧邊以飯匙將飯翻切地混拌﹐直到壽司飯發出光澤
六、壽司:壽司飯冷卻到如肌膚溫度時﹐就從冰箱取出三文魚﹐如果三文魚的顏色顯得乾乾的﹐可以用一塊乾淨的毛巾﹐沾一點冰水輕輕地按在三文魚上﹐這樣顏色馬上就會變得亮亮的
七、把刀子斜躺著切入三文魚﹐左手輕輕地壓住魚肉﹐右手將刀向後拉回﹐切成約2~3mm的厚度
八、用手抓一點壽司飯﹐捏成長方形﹐把三文魚片舖上即成
