青椒鱿鱼花

青椒鱿鱼花的用料：

青椒鱿鱼花的家常做法，怎么做青椒鱿鱼花好吃

一、将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅），接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）

二、然后切成小片，入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）

三、青椒去蒂去芯切成滚刀状

四、热锅少油，放入姜丝，然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可

心食神小贴士：

一、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮，留下的部分用来炒鱿鱼，这样既不浪费也达到了去腥的目的
二、鱼露是我们这里的特产，和海鲜很搭的，我喜欢这个味，不喜欢的朋友可以改成盐吧
三、大火快炒吧，时间久了鱿鱼的口感就差了，而且青椒也会流失很多营养的
四、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的，这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一