椰香咖喱鸡饭

椰香咖喱鸡饭的用料：

椰香咖喱鸡饭的家常做法，怎么做椰香咖喱鸡饭好吃

一、把鸡腿洗净，脱骨，把带皮鸡肉剁成大块；洋葱切丝；大米淘净控干水分

二、用叉子把鸡肉正反面叉一些小孔，然后加料酒，盐拌匀腌40分钟以上

三、腌鸡肉的时候可以用剃下来的鸡骨头加大葱、姜煮成鸡汤。将鸡汤、椰浆、一克盐混合均匀备用。（鸡汤和椰浆的比例是1：1）

四、腌好的鸡肉用厨房用纸擦干表面水分，尤其是带鸡皮的那一面

五、在平底锅里刷一层底油，锅热后转小火煎鸡肉。一定先煎带皮的那一面，因为鸡皮下方有好多油脂，用小火煎带皮的一面可以煎出好多鸡油

六、鸡肉煎至两面金黄就可以盛出，不需要煎熟

七、不用洗锅，直接用锅里的鸡油中火炒洋葱丝，炒出香味后加入大米，盐和咖喱粉，翻炒至大米成金黄色。

八、用勺子把锅里的大米压平，然后在表面摆上煎过的鸡肉，然后倒入步骤三里面调好的汤汁。用量以没过鸡肉为宜，如果觉得汤少了就再加一点儿鸡汤

九、盖上锅盖转小火煮20分钟左右

十、汤汁收干后关火焖15分钟就可以出锅了

十一、盛盘，摆上生尖椒圈和香菜。

心食神小贴士：

一、 这么一锅大概够四个人吃
二、 椰浆和平时喝的椰树椰汁是不一样的。椰浆的味道更浓郁一些，一般在超市的进口食品区可以找到。开罐的椰浆即便放在冰箱里也很容易变质，所以尽量买250ml作用的小包装
三、 大米和汤的比例大概是1:一、5，因为这样煮饭盖子的密封性没有电饭锅好，所以汤要多加一些。如果你喜欢吃夹生的米饭，汤就可以少加一些。
四、因为汤汁里盐放的很少，所以在腌鸡肉的时候可以适当多加一些盐
五、汤汁快收干的时候，如果你喜欢吃锅底有焦香的饭可以在关火前转大火煮一分钟。但是多次实践经验告诉我，如果烧到锅边的米饭是焦的，锅底中央那一块其实已经糊了。。。。还在摸索中T.T
六、如果你喜欢还可以在饭里加胡萝卜土豆豌豆之类的，胡萝卜和土豆最好提前用咖喱炒一下再拌到米饭里一起煮，不然很难入味