一、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来
二、紫薯去皮切小丁
三、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片
四、大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小
五、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时
六、水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的
七、小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟（时间请根据紫薯块大小调整）。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可
