红烧狮子头

红烧狮子头的简介：

红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。

红烧狮子头的用料：

红烧狮子头的家常做法，怎么做红烧狮子头好吃

一、将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）

二、加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性

三、手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆

四、锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出

五、将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右

六、出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）

心食神小贴士：

一、肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好.
二、加入葱姜末等其他调料后,肉馅要顺时针方向来搅拌,这样做出来的肉圆才会更香.
三、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
四、炸肉圆的时候不要经常翻动,待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。