我发现驴打滚儿是北京最名声在外的小吃。因为我听到很多外地的朋友一说起北京小吃,第一个提到的几乎都是驴打滚儿,更有一些人,以为北京小吃只有一种,就是驴打滚儿。真没想到驴打滚儿如此地名声在外,可能是这个名字太可爱了吧。据说这个名字的由来,便是因为它外面滚了一层灰黄色的黄豆面,看起来像是驴在黄土地上打滚后滚了一身的灰尘。《城南旧事》里的小英子居然说:驴在地上打个滚儿起来,屁股底下总有这么一堆,像驴粪球。哈如果真用驴粪球来形容,那可真没几个人会吃了。驴打滚儿外层滚了黄豆面,所以叫豆面糕——这是人家的正经名字,几乎没人知道了。还是小名儿更可爱更让人印象深刻。真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘的面团,再卷入豆馅或红糖卷起而成。不过现在用黄米面的不多了,大多用糯米面来做。不管用哪种,都是粘粘的糯糯的很好吃。内馅也是有豆馅有红糖,夏天太热了,卷红糖没一会就化LIAO~~最后在最外层滚上一层熟黄豆粉,喷香扑鼻。人家叫驴打滚就是因为最外层的黄豆粉,所以一定要有哦~~~~红糖馅的没一会儿就化了
一、将水倒入黄米面中,充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩,不停地搅拌一会,就会都给搅开了,要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心,可以用滤网过滤一下
二、盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出),倒入搅拌好的面糊,放入蒸锅中,把蒸笼盖子盖在盘子上面,中火蒸20分钟至面糊熟
三、蒸好的熟面晾凉,在案板上铺一层熟黄豆粉,手上也沾一些黄豆粉,取出蒸好的面团
四、在案板上揉或按压,使面团成长片状,或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面)
五、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩),四边要都留出一点空隙
六、从一头卷起,将整个面片卷成卷,然后用刀切成小块
七、案板上撒上熟黄豆粉,将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可