滑蛋牛肉盖浇饭

滑蛋牛肉盖浇饭的简介：

滑蛋牛肉盖浇饭

滑蛋牛肉盖浇饭的用料：

滑蛋牛肉盖浇饭的家常做法，怎么做滑蛋牛肉盖浇饭好吃

一、牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一点点）、少许生粉，腌制牛肉

二、放一汤匙清水

三、用筷子不停搅拌

四、蒜瓣切粒、葱白切粒

五、葱绿切葱花

六、调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒

七、打蛋

八、全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油

九、拌匀

十、锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香

十一、倒调料汁

十二、大火烧开，倒牛肉，倒蛋液

十三、大火煮开，蛋液成型，迅速略加搅拌，关火

十四、撒葱花，出锅

十五、准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可

心食神小贴士：

一、牛肉切薄片哈，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便。
二、牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多。
三、一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分。
四、下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩。
五、牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩。
六、蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩哦。