凤梨酥

凤梨酥的简介：

凤梨酥、绿豆凸、和蛋黄酥是台湾的三大特色糕饼，可见凤梨酥的好吃和流行程度。菠萝就是凤梨，凤梨闽南话发音是“旺来&quot”,象征多子多孙的的意思,所以凤梨酥还是台湾人订婚、结婚不可或缺的喜饼。同时凤梨酥金黄方正的样子，非常像金砖，也寓意为财源滚滚作为走亲访友的最佳伴手礼。凤梨酥内馅的主料是菠萝，甜而不腻，也有加入冬瓜肉的。外皮酥松，跟法式曲奇的做法差不多。中西合璧了。

凤梨酥的用料：

凤梨酥的家常做法，怎么做凤梨酥好吃

一、菠萝切小块，用食品加工机打成泥

二、所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮

三、煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用

四、黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀

五、最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团

六、面团分割成15克一个小份，包入馅料15克，放入凤梨圈成型并带模具烘烤

七、烤箱预热170度，烤约30分钟（烤10分钟后翻面以确保两面都很平整）

心食神小贴士：

一、凤梨酥是带着模具一起烤的，所以一定要多准备几个模具，不带模具也可以烤，就是烤出来的形状不整齐。
二、如果有菠萝的季节，鲜菠萝比罐头更好。
三、馅料可以适当比例的加入冬瓜肉，菠萝跟冬瓜为1：1或2：1都可以，糖的分量稍稍增加。
四、关于凤梨酥的皮和馅的比例，正宗点的跟广式月饼似的，皮少馅多，从3：7至1：1之间都可以。馅越多越不好包裹，另外馅也比较甜，根据自己的情况来好了。