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肉炒茭白

肉炒茭白的简介:

茭白自古以来以丰富的营养价值而被人们称之为“水中参”,名字也挺多其中有茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、茭芦、茭瓜、绿节等。古时候人们称为“菰”,与纯菜、鲈鱼并列江南三大名菜,趁着这时候还有给各位爱好美食的博友们发上来,要不然就得到明年了。

肉炒茭白的用料:

肉炒茭白的家常做法,怎么做肉炒茭白好吃

一、一般市场上买都是已经去皮的,所以这里就直接简略吧,将茭白斜面切成片,这样不至于塞牙缝,锅内烧好开水把茭白放进锅内稍微一煮,5成熟捞起。五花肉切薄片备用

二、锅内放少许食用油烧热,然后把五花肉放进锅内文火熬干,但不可过干,茭白吃油相对其它菜要厉害些,放五花肉能曾香,炒茭白不可太湿,否则会失去它原有的很多香味,等待肉熬干后放几滴老抽与肉搅匀,然后把茭白倒进锅内武火爆炒,中途加入盐、鸡精、料酒盖上锅盖改文火焖半分钟,而后揭开锅盖撒上几粒味精以及青蒜翻炒几下出锅即可

心食神小贴士:

一、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
二、茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。
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