一、黄油切小块放入料理盆中
二、隔热水加热，不断搅拌至黄油融化
三、加入绵白糖，搅拌至完全融合
四、分次加入蛋液，每次都要搅拌至完全混合后再加
五、加入低筋面粉、杏仁粉，用刮刀切拌至无干粉粒
六、轻捏成团，包保鲜膜冷藏2小时备用
七、将面团取出稍微回软，擀开呈0.3cm面片，并将面片压入模具内，切掉多余边角
八、用叉子在面胚底部扎小孔
九、依次做好所有的塔皮
十、在挞皮内盛放红豆，放入预热好的烤箱中层，烤制10-15分钟至熟
十一、取出红豆，继续放入烤箱，烤制5~10分钟至稍微上色后取出
十二、烤好的塔皮放在晾架上晾凉备用
十三、锅内放入柠檬汁
十四、小火加热至沸腾，关火
十五、糖+蛋液混合搅拌均匀
十六、开小火，将蛋液分次小剂量倒入锅内，一边倒一边快速搅拌均匀
十七、继续小火加热，并不断搅拌至稍浓稠
十八、加入淡奶油，继续小火加热，搅拌均匀后即为蛋奶液
十九、将蛋奶液过细筛，滤除蛋液中不细腻的部分
二十、趁热加入泡软的吉列丁片，搅拌至完全融化，即为柠檬馅料
二十一、稍凉，将馅料舀入塔皮中
二十二、放置如冰箱冷藏至馅料凝固
二十三、顶端挤上淡奶油
二十四、再用金桔切片装饰，即可
