一、将所有材料揉制成光滑即可，放面盆内盖保鲜膜，室内发酵三十分钟【如果24小时之内使用室内先发三十分钟，在冷藏，如果24小时以后用，直接冷藏发酵】入冰箱冷藏室五度下冷藏12到17小时不等
|||一、将中种取出撕成小块跟主面团材料揉制成团，加入油继续揉至光滑有薄膜【薄膜抻开，破洞边缘呈锯齿状】
二、将揉好的面团放面盆内入温暖处发酵三十分钟【泡沫箱内可以放入一小碗温热的水，面盆放碗旁边。或者烤箱内可以放入一小碗温热的水面盆放烤架上边，也可以放面包机发酵，】因为中种已经发酵完成，所以揉好的面团不需要发酵至俩倍大，只需要发三十分钟然后分割滚圆即可
三、分割成九份，分别滚圆，盖上湿笼布或者保鲜膜松弛20分钟
四、将松弛好的面团按扁，擀成小圆饼状，翻面放入豆沙馅。捏紧收口处
五、烤箱提前180度预热一分钟，烤箱内放入一小碗温热的水，将模具放入烤箱内烤架上中层发酵至俩倍大【中途取出模具，重新预热下烤箱换下热水】
六、发好的面团表面刷上蛋液，烤箱180度预热一分钟
七、入烤箱180度中层烘烤20分钟
