茭白，是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
一、食材：茭白、培根
二、热锅，不用放油，放入培根
三、煎至双面金黄，捞起待用
四、热炒锅，倒入适量粟米油，放入茭白，快炒几下
五、加入适量的冷开水，盖锅盖，焖三分钟，揭盖，炒匀
六、加入培根，炒匀
七、倒入适量的鱼露，炒匀，即可关火
