茄丁面

茄丁面的用料：

茄丁面的家常做法，怎么做茄丁面好吃

一、⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

二、⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右

三、⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄

四、⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香

五、⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒

六、⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻

七、⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

八、⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可

心食神小贴士：

一、原来我做这个浇头时，茄子直接放到肉里炒也不难吃，但经过第一步蒜油煸制，味道更棒；
二、若嫌汤卤不够大，可在翻炒茄丁后加入适量水，起锅前用湿淀粉勾芡；
三、猪肉最好带些肥的，茄子要用北方的圆茄子；