照着想象中的样子做出来的结合体!OTL但是口感极其丰富,不用再在好几个recipe中纠结到底做哪个了吼吼~总体概括就是:第一层:巧克力+坚果第二层:咖啡蛋糕第三层:巧克力榛子芝士第四层:布朗尼第五层:香蕉咖啡慕斯第六层:巧克力布朗尼没用黄油什么的。。(是因为懒得去买OTLLL)没用奶油奶酪什么的。。。(同样懒得去买OTLLL话说想吃的时候还要换衣服梳好头带上环保袋和皮夹子,换鞋走好多路去超市搞不好还买了一堆不需要的东西回来已经过了大半天还做个毛线?!所以秉持着有什么用什么,能不出门就不出门的女吊丝原则==!)
一、先做Ricotta奶酪,代替奶油奶酪。。。全脂牛奶加上50克鲜奶油搅拌均匀(奶油可不加),加热至沸腾前,慢慢加入柠檬汁一边不停搅拌30秒,盖上布静置2小时
二、静置后倒在两层纱布上拧干水分,留下的就是Ricotta了,放进冰箱定型,取出与榛子酱搅拌均匀,即得巧克力芝士馅
三、做蛋糕片,这里下两层是巧克力布朗尼,最上层是咖啡蛋糕。布朗尼:玉米油加糖搅拌均匀,加入融化的黑巧克力,搅匀,加入打散的鸡蛋,搅匀
四、加入过筛的低筋面粉和泡打粉,拌到没有干粉,倒入模具,送预热170度烤箱,烤10分钟,取出脱模,片成两片
五、咖啡蛋糕:鸡蛋加糖打到体积微微变大,加入融化在少量牛奶中的咖啡液,拌匀,
六、加入过筛的低筋面粉和泡打粉,拌匀,170度,10分钟(顺便说,鸡蛋,面粉,油和糖的量按照2:1来分别做布朗尼和咖啡蛋糕)
七、咖啡慕斯馅:这个馅是最底层与香蕉一起填充的。吉利丁冷水泡软,沥出挤干,放入溶解了咖啡粉的少许牛奶中加入搅拌至全部融合
八、奶油加糖高速搅打至拉起有弯钩,加入咖啡液拌匀,馅就做好了
九、此时香蕉剥皮,剖成两半。开始组合了!要用模具的!先放一片布朗尼蛋糕片,切好的香蕉平铺在蛋糕片上,倒上咖啡慕斯馅,抹平,送入冰箱,定型!
十、这个时候可以烤一下坚果~烤完取出拍碎~
十一、准备一下巧克力淋酱,隔热水融化巧克力加入奶油搅拌成粘稠流动状
十二、等慕斯差不多定型了,取出放上第二层布朗尼蛋糕片,再抹上第一步做的巧克力芝士馅,抹平
十三、放上咖啡蛋糕片,均匀的抹上或者倒上><||巧克力淋酱(如果想之后表面巧克力是结起来的就少加奶油,想流动着很诱人的|||就多加)
十四、最后撒上坚果碎,送入冰箱过夜,第二天就可以吃了!好累OTLLL