铸铁锅的“处女煮”，选择了简单的炖鸡。放了家里现有的牛肝菌、虫草花、黄花菜、红枣。只要一点点盐，就很鲜美。如果是要喝鸡汤，最好是选择老母鸡。肉当然是柴的，也不容易熟，但炖汤最滋补，耐心炖上三四个小时，不好喝也难。如果希望肉也好吃，那清远鸡、三黄鸡都不错。童子鸡很嫩，适合炒来吃，非常容易熟。
一、牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
二、牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。
三、虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。
四、处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。
五、大火烧开之后捞出浮沫。
六、放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。
七、出锅前调入一点盐即可。
