干锅鸡块的简介：
不加水
干锅鸡块的用料：
干锅鸡块的家常做法，怎么做干锅鸡块好吃
一、半只鸡洗净切小块，手工摘去去皮下脂肪（个人恶趣味）加料酒、醋、酱油、蚝油、盐、糖、甚至老干妈等佐料拌匀腌制20min左右，视个人口味自己调
二、把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，倒入少量油（晃一下能铺满整个锅底的量就可以）
三、把鸡块连同腌制的料汁倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，加蘑菇转小火焖煮20分钟左右（鸡肉易熟不焖也行），开锅盖大火收汁
四、出锅
心食神小贴士：
（抄自干锅排骨
http://www.xiachufang.com/recipe/170322/）
一、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌汁，20分钟开小火，不会焦的。
二、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，肉本身也有油份。
三、如果想缩短腌制时间，那么把肉切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。
四、如果喜欢肉酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。
五、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
