豉椒蒸排骨

豉椒蒸排骨的简介：

今天整理这篇的是肋排的做法，用的是蒸——豉、椒蒸排骨。这也是粤式生活早茶时段，茶室里点击率最高的一道经典茶点。之所以对它记忆犹新，源于曾经的一段工作经历，那时身边不乏广东、香港一带的同事，除了有机会亲临南方城市，体会地道的原汁原味的粤式生活文化，在北京也会为来这里的南方朋友，找他们习惯的美食招待他们，尽好地主之谊，往往是从早茶开始。其实他们的粤式胃还是蛮顽固的，记得朋友们的各种对北方的不适应，那时有很多家经营广式早茶的地方：大三元酒家、健力宝酒楼等。

豉椒蒸排骨的用料：

豉椒蒸排骨的家常做法，怎么做豉椒蒸排骨好吃

一、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用

二、猪肋排洗净切小粒，在冷水中浸泡30分钟（去除里面的血水，起去腥的作用）捞出沥干水份备用

三、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽，豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣，搅拌均匀、腌制三十分钟备用

四、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔，这样确保蒸出的排骨软嫩，又不会进太多的水份影响味道

五、蒸锅中放适量的水，水开后放入腌制好的豉、椒排骨，大火蒸30分钟就好了

心食神小贴士：

一、腌制前先洒食用油，也是为了更好的锁住肋排里的水份，这样蒸出来的排骨口感更鲜嫩。
二、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔，这样确保蒸出的排骨软嫩，又不会进太多的水份影响味道。