一、将水发竹荪、香菇、黑木耳、生姜切成碎末与肉馅混在一起，放适量黄酒、盐、鸡精、白胡椒粉边顺同一个方向搅拌边加水，至肉馅起了劲儿成为饺子馅
二、将鸡蛋加适量盐打散待用
三、炒锅上火倒入少许食用油烧至四成热，用勺舀少许鸡蛋液放入锅内使其成小饼
四、取适量饺子馅放在鸡蛋饼上，乘鸡蛋液未完全凝固时将鸡蛋饼对折，用锅铲压成饺子形状，制成鸡蛋饺待用
五、用煮锅烧适量清水，把剩余的饺子馅汆成丸子待用
六、把竹荪、香菇、豆泡、鲜蘑菇、大白菜分别切成段、条、块，并将白菜、鲜蘑用水焯一下
七、把粉丝用温水泡5分钟、海米用温水泡10分钟取出待用
八、把白菜、粉丝、海米、黑木耳、竹荪、香菇、豆泡、鲜蘑、丸子、鸡蛋饺分别码在砂锅里
九、把鸡汤用煮锅烧开，加适量黄酒、盐、味精、白胡椒粉调好味儿
十、将鸡汤浇在码好什锦菜的砂锅里,汤要没过菜
十一、砂锅放在火上烧开后改小火炖15分钟关火即可
