一、洋葱,姜切丝,葱白切段,葱绿的香菜切末,蕃茄切块备用
二、热锅冷油(锅要烧的很热,再放入比平时炒菜多一倍的油)放入鳊鱼,刚放进去的时候不要去翻动鱼
三、一面煎到金黄,再翻面煎(煎鱼的要诀:热锅,冷油,煎的时候先让鱼身定型了才翻动它)
四、鱼煎到金黄时,取出备用,少许油,放入姜,蒜,葱白段爆香
五、接着放入蕃茄块略炒，放入辣豆瓣酱,蕃茄酱,炒香
六、放入1小碗水煮开,放酒酿,白胡椒粉,酱油,糖,料酒
七、接着放入煎好的鱼，盖上盖子,中火煮5分钟
八、打开盖子,转大火收汤汁,最后淋入白醋和芝麻油,香菜,葱就可以了
