青鱼的刺很多不好剔除，那就干脆不用剔除直接食用，既补钙还省了不少麻烦！吃过【茄汁青鱼】罐头，鱼酥烂，味酸甜特别好吃！其实自己在家也可以做，味道绝不输给罐头，甚至比罐头还好吃呵呵，用高压锅压出的青鱼非常酥烂，成品鱼都是很小的块很方便食用。自己琢磨的美味【茄汁青鱼】，如此美味一定要分享哦！
一、青鱼去除内脏清洗干净备用
二、锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出
三、准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散
四、油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
五、西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
六、倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
七、将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
八、接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀
九、锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜
十、等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料
十一、然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴
