古早味豆腐脑

古早味豆腐脑的简介：

小时候每天早晨上学前都会去早餐摊吃上一碗热呼呼的豆腐脑~~~~~“豆腐脑一块钱一碗了诶”~~~~大叔熟练的从大锅里片下雪白还带着微颤的嫩豆腐，舀上一大勺咸卤子，再来两根油条，啧.......如今再怎么精致的早点都抵不过当年那一碗浓郁温暖的老味道。开了人生第一笔工资，爸妈什么都不缺，献上一碗豆腐脑加配松软油条，重温旧时，以表感激。

古早味豆腐脑的用料：

古早味豆腐脑的家常做法，怎么做古早味豆腐脑好吃

一、黄豆前晚泡好。洗净，加水，放豆浆机熬豆浆~

二、葡萄糖酸内酯1.25g~1.3g范围用温水化开

三、豆浆稍微晾凉后（参考小白的方子大概80-90度间）冲入化开的葡萄糖酸内酯

四、盖上盖子静置20分钟，豆腐脑好了

五、焖的时候可以来做卤子。葱切碎，木耳切丝，香菇切片，准备水淀粉

六、热锅加入适量油，放葱花榨锅

七、倒入料酒，然后放入木耳，香菇，加生抽

八、水开后加入水淀粉不断化圈搅拌至浓稠，

九、关火盛出，卤子好了~

十、舀卤子在豆腐脑上，撒上香菜

心食神小贴士：

一、 豆浆倒的时候要一气呵成，不要慢慢一点点的以便豆腐脑容易成形
二、 可以换成甜口的卤子，比如桂花蜂蜜啥的
三、 这个量可以做出差不多两大碗
四、 豆浆浓的话豆腐脑也会比较浓
五、 尽量不要倒进去豆渣，否则口感就会没那么嫩滑