一、煮开水，放入猪手烫煮一两分钟去血末
二、把猪手洗净沥干水分
三、锅里放些油，炒香洋葱
四、放入猪手翻炒一会儿，然后倒入酱油上色
五、充分上色后，倒入料酒
六、加入肉汤或者水都可以，没过猪手
七、然后放入话梅
八、中火开锅后转小火慢炖，但是要保持锅里“咕嘟”的状态，就是微微开锅沸腾状
九、猪手炖八成软后，加入冰糖及适量的盐调味
十、猪手完全炖烂后，捞出猪手装盘
十一、剩下的汤用大火收汁。因为本身有糖，可以收汁得很粘稠，不用再勾芡了。把汤汁浇到猪手上即可。浇汁是因为漂亮，其实不浇，直接收汁也无所谓了
