杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观极漂亮。同时杏鲍菇含有丰富的营养，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容养颜等功效。今天坨坨妈推荐的这道菜就是以杏鲍菇为主料做的一款干锅杏鲍菇，此菜咸鲜味美，外观大气，非常适合宴席使用。
一、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片
二、五花肉切片
三、新鲜青红朝天椒切圆圈，青红椒切丁
四、生姜切片，干尖椒剪好备用
五、炒锅倒大半锅油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇过油炸制
六、炸至杏鲍菇变软，即可捞起滤干油份
七、锅中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色
八、再加入青红椒，干尖椒，然后将炸好的杏鲍菇倒入，加两勺盐，少量鸡精，胡椒粉，一汤勺的美极鲜味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可装入火锅
