很常做，有时候是一个人的午饭，有时候是家宴的其中一道主食。韭芽和香干非常搭配，炒出来的面很香。用煮熟的面条来炒，容易熟也容易挂味道。
一、韭黄去掉老的根部，切段；熏干较厚，需中间破开后切段。
二、肉丝加少许料酒、生抽搅匀，腌制几分钟。
三、煮一锅水，水开后放少许盐和油（防粘连），把鲜面条放进去煮，没有硬心煮熟后关火。不要捞出，会粘连。
四、热油后，下肉丝炒散，然后下韭黄和熏干翻炒后，然后从面锅里捞出面条放进来炒，同时放老抽、生抽翻炒，可以用筷子一起炒。
五、等面条上色均匀后就可以起锅，大概两分钟不到。
