干烧鱼头煲

干烧鱼头煲的简介：

我家那只很会做菜的家伙做出来的令本猫相当惊艳的菜，好香啊~~

干烧鱼头煲的用料：

干烧鱼头煲的家常做法，怎么做干烧鱼头煲好吃

一、鱼头切两半，用料酒腌制一会，入油锅炸一下，捞出放一旁备用

二、炒锅中另加油，花椒爆香后捞出（可加入少许冰糖增加点甜味，但不能太多）

三、下肉末翻炒，将肥肉炸酥，再加入辣椒大蒜蒜头姜片翻炒

四、爆香后加入黑木耳和各种菇类，我用的是香菇和鸡腿菇

五、倒入烧烤酱和红葱头油，炒匀（豆瓣酱也行）将这些料倒入砂锅中，铺在底下，鱼头放最上面，加入开水，稍稍漫过鱼头

六、加入水淀粉勾薄芡，煮至汁水差不多要收干（收太干底下会焦掉，所以我没有收太干）有点汤汁也不错。

七、起锅前撒入一把香菜，盖上沙锅盖子小闷一会。便可以端上桌了。此时打开锅盖，就香气扑鼻啦！

心食神小贴士：

最后一个步骤是点睛之笔哦。
如果有芝麻也可一起撒入，烧一点热油浇上去（类似水煮活鱼的做法）也很不错。但是由于前面的鱼是炸过，会有点油，所以怕油腻的话还是表再浇鱼了。