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抹茶红豆千层酥

抹茶红豆千层酥的简介:

十二月的天,阴冷。坐在桌旁,一壶热茶,驱散了这份寒冷。缓缓将茶注入杯中,茶水清亮,带着些许的绿色,一片茶叶打着卷儿沉入杯底,又慢慢飘上来。冬日里,捧一杯香茗,品一丝茶香。茶,平静了心绪,稳定了心情。这自古以来的芬香,让人,久久难忘。把这份香气揉入酥点,似乎这份点心也带上了中国的古典美。茶香,沁人心脾,温暖,长留在……

抹茶红豆千层酥的用料:

抹茶红豆千层酥的家常做法,怎么做抹茶红豆千层酥好吃

一、将A料搅拌至6-7成筋度,分成5等份,松驰30分钟

二、将B材料拌匀分成5等份

三、将豆沙分为20等份,包入原味Q心备用

四、将油皮压扁,包入油酥,擀开

五、以折3层2次擀开,卷成圆柱体,松驰10分钟

六、将松弛好的圆柱体分成4块

七、刀口向上擀成圆形包入馅料

八、接口向下,以上火170下火190℃烤15分钟,表面上色后再烤18分钟左右即可

心食神小贴士:

拌油皮的时候,面筋不要太强,在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。
拌油酥的时候,油酥的软硬度要和油皮差不多,冬天的时候,可以多拌一会让油脂柔软一些。
擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀,折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油酥的层次会比较均匀和清晰。
如果面筋太强,中间可以多松弛一会再进行操作,不要过分着急,以免在擀压过程中面皮会断裂。
切开圆柱体的时候大小要均匀,最后擀压圆柱体的时候,刀口向上,双手用力均匀。
包入馅料的时候,不要面皮裂开,收口的地方不要有太多的死面。
摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度。
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