夏天胃口不好的人，吃这道菜准开胃了。我爸爸吃了这菜，晚上吃了好多肉呢哈哈。酸豆角的制作方法比较漫长，夏天还好，三天；冬天可就要一个礼拜了。这是桂林米粉的招牌：酸豆角肉末，我加了芽菜，更吊味了。
一、新鲜豇豆切粒洗净加盐腌渍片刻，倒去多余的水分
二、找一个密封的玻璃罐，将豇豆倒进去，加冷开水刚好没过豇豆，盖紧盖子，放在通风阴凉避光处
三、夏天3天，冬天一周；过后打开盖子，一股酸味飘来你就成功了
四、酸豆角洗净，油锅爆香干辣椒，下肉末芽菜，炒碎后捞出
五、再热油锅炒酸豆角，炒至八分加入肉末芽菜同炒，加盐，料酒，糖，鸡精，辣椒调味后即可
