西葫芦白酱宽通心粉

西葫芦白酱宽通心粉的简介：

我自己很喜欢这道纯素的西葫芦意粉，口味清淡的西葫芦配上黄油干酪却是意外的合拍这种做法很突出所有食材的原味所以我会自己改良白酱，省去炒面酱的步骤让口味更加素雅。

西葫芦白酱宽通心粉的用料：

西葫芦白酱宽通心粉的家常做法，怎么做西葫芦白酱宽通心粉好吃

一、先将蒜头切成蒜泥，大约是一条西葫芦配1-2个蒜头的比例，西葫芦切片，罗勒叶切碎

二、烧水加少许油和盐，煮通心粉约7-10分钟，依个人喜好调整煮的时间，中间要不时搅拌，煮好后冲冷水待用

三、融化少许黄油后小火炒香蒜泥，然后加入切片的西葫芦略炒，加入少许牛奶用最小的火焖煮2分钟，此时一定要注意火候因为牛奶很容易烧焦

四、倒入通心粉后再加入少量牛奶和淡奶油，搅拌均匀，让此时的牛奶量没过通心粉的1/3，撒入罗勒碎，不用锅盖转中火煮

五、最后用少量的面粉勾芡，这一步很重要是酱汁浓郁的关键。方法和用淀粉勾芡类似，先用少许冷水化开面粉，不同的是需要先把火关掉再把面粉水加入锅里，搅拌均匀后再开火收汁，注意如果锅里还在沸腾时就倒入面粉水会结块

六、起锅后撒上黑胡椒和干酪粉就可以了

心食神小贴士：

这里我用面粉水勾芡的方式代替黄油炒面酱，一是降低热量，二也是让口感更加清爽，不会过于浓郁和腻味。
可以换用各种其他的意粉，但最好不要用长条状的，因为吃的时候西葫芦片会掉下来很不方便。
蒜头的量要比一般炒菜用稍多些才能更好的引出西葫芦的香味。
没有新鲜罗勒叶可以用干的代替，甚至香菜也是可以的。
干酪粉对于整体味道非常重要，最好不要省略