酱豆

酱豆的简介：

酱豆也是我一直钟爱的小菜之一。问妈妈讨教了做法，回味起来，毛豆糯、花生脆、虾米鲜、面酱香，深入我心的菜自然有它的道理。

酱豆的用料：

酱豆的家常做法，怎么做酱豆好吃

一、毛豆剥去皮取豆子，洗净

二、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成0.7公分的小丁

三、猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟

四、虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分

五、炒锅放油，用手掌感觉微热气时放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了

六、毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用

七、另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少许黄酒和1小匙盐，并且倒放少许毛豆汁烧熟即可

八、油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅

心食神小贴士：

一、炒花生不能炒焦了，炒到花生在锅里跳舞，发生叭叭的声响，并且闻到香味，关火。用锅的余热继续翻炒，直到冷却。
二、毛豆要买糯性的，比较容易煮熟，不需要加味精，毛豆有自然的鲜味，煮豆汤可以加入肉丁里烧。