蚝油草菇炒牛肉

蚝油草菇炒牛肉的简介：

味美鲜甜的老牌粤菜食用菌不但美味，而且对人体非常有益，其含有丰富的蛋白质和氨基酸，还具有增加免疫力和抗癌等作用。不同的食用菌有不同的食疗作用和药用价值，市场常见的有香菇、草菇、木耳、银耳平菇、滑菇、杏鲍菇、茶树菇、口蘑、猴头菇、竹荪、松茸等等。不同菇类也有不同的做法。每样食材都有自己的特殊味道，如何将适宜的食材搭配在一起，或再配上画龙点睛的酱料，令这道菜的美味提升到更高一层次，令人从味觉到心理上都有一种满足感，也就是这道菜的成功之处了。

蚝油草菇炒牛肉的用料：

蚝油草菇炒牛肉的家常做法，怎么做蚝油草菇炒牛肉好吃

一、牛肉洗净按横纹切片，加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀，最后加一小勺油捞匀，腌入味

二、将草菇根部的黑色东西切除。洗净后切成两半，或在顶部切开十字，飞水后清水洗净，沥干待用

三、锅内加适量油烧热，放牛肉入锅，不要马上翻，稍煎一会在迅速划散，见变色后马上铲起待用

四、锅内留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入锅翻炒片刻，倒入芡汁，稍焖一会入味后，倒入牛肉片，灒少许米酒，大火迅速翻炒几下，装碟即可

心食神小贴士：

一、牛肉一定要快炒，否则变老影响口感。
二、草菇要先飞水去除本身一种草青味，突出鲜味，加入蚝油后焖的时间不要太长，否则变软后就没有脆嫩的口感。