一、大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用
二、红葱酥,蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起;蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同
三、红面线，过下热水中烫软，剪小段备用
四、蚵仔，加少许盐轻搓,洗净后沥干,用地瓜粉抓拌返潮,放入热水中川烫捞起备用
五、大肠(可直接外买卤大肠即可)，用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用
六、肉羹(可放可不放,也可外买)，后腿肉切条（腌料：蛋酱油糖五香粉胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下,放入热水中烫熟,捞起备用
|||一、起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤,滚后再加醋,酱油,少许盐,冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段,红葱酥,蒜头酥,肉羹,鱼羹同煮,最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉,香油,即可
