潮州蚝烙

潮州蚝烙的简介：

曾经有一说法：走至任何潮州大酒楼，你若想检验一下其菜肴是否正宗，让他们上一盘潮州蚝烙，一试便知！

潮州蚝烙的用料：

潮州蚝烙的家常做法，怎么做潮州蚝烙好吃

一、薯粉加水、生蚝、葱花，搅拌

二、在锅里热一下油，倒入蚝和粉水，看到锅里的薯粉水差不多凝固时均匀加入打散的鸡蛋

三、蛋开始凝固时把蚝连蛋整块翻面，再煎两上分钟，即可

四、碟子中放入胡椒粉,再倒入鱼露,便是最经典的蘸酱了

心食神小贴士：

一、煎蚝烙时油略加多点,速度要快,整个过程不超过十分钟。基本上,蛋熟时蚝也就熟了,这样的蚝吃起来才鲜美。
二、薯粉加水后，可调稀也可调稠，稠的话煎出来则如上图，一般酒家饭馆均如此。