这是两顿充分了暴漏了我人性当中贪婪本质的食物,一顿是头一天晚上做的番茄蔬菜炖牛腩,另一顿就是这碗牛肉面。两顿饭我都很不得把所有搭调的食物统统放进去,我的锅又那么小,制作的过程一直提心吊胆的担心锅会装不下,好在蔬菜就是蔬菜,煮煮都会塌下去,才使得最终都是有惊无险。最后数了数,不算香料,这碗面的配料一共12种,步骤图整理出来的有42张,加上13张原料图,一共55张,绝对是千锤万炼出来的一碗绝世好面了。这一顿非常喜欢的休息日早午餐,送给大家,味道——好极啦!话说,要想吃一碗绝世好面,那么头一晚就得煮一锅香喷喷的牛肉,又是由于光线的缘故,头天晚上的番茄蔬菜炖牛腩成品图还没有步骤图有卖相,我就不单独发文,直接在这里介绍做法了。顺便说一下,做这种食物一定要有一口较深的汤锅,像我这样的小锅太不给力了。
一、牛腩洗净切小块,蔬菜洗净,娃娃菜将帮和叶分开装,山药去皮切滚刀块浸泡在水中,玉米和胡萝卜切小块,番茄、洋葱、姜蒜等切割备用,大葱打结
二、牛肉加两汤匙半料酒,两个葱结,两片姜,若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮,水开后迅速撇净浮沫杂质,后转小火炖煮20分钟到半小时都可,后连原汤一起捞出
三、锅中放少许油,爆香姜蒜,洋葱,同时放入胡萝卜过油滑炒
四、加入大的番茄(小的后面放)的部分,大火炒出汤汁
五、汤汁较多时加入娃娃菜帮,玉米,金针菇和香菇(以上几样是为了做高汤底,使汤头更鲜美,如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加)
六、翻炒均匀后加入番茄酱,蚝油,生抽,老抽以及糖调味
七、加入炖过的牛腩和原汤,再加两汤匙半的料酒,新的葱结,姜片和香料并搅拌均匀
八、整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时
九、加入切好的山药,大火煮开再次转小火炖20分钟
十、起锅前根据咸淡补盐,加入剩下的一个小番茄和金针菇
十一、加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分
十二、根据咸淡补盐,按个人口味还可加入黑胡椒调味
十三、大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用
|||一、锅中加少许水,将冷冻的汤底煮开
二、加入香菇和番茄继续煮沸
三、再依次放入金针菇和切面,并根据咸淡补盐
四、面煮至八成熟时加入芹菜叶和豆苗,再次煮沸后立即关火
五、盛出后配一颗咸鸭蛋,圆满了